Mevzuat
Menüde kalori ve alerjen zorunluluğu
Restoran ve kafeler menüdeki her yemeğin içindekilerini ve enerji değerini (kalori) bildirmek zorunda kalıyor; alerjen bildirimi ise zaten zorunlu. Aşağıda resmî takvimi, QR menü kullananlar için ek şartı ve bunu pratikte nasıl yapacağınızı anlatıyoruz.
İlk 3 ay ücretsiz, kredi kartı gerekmez. Sonrasında yıllık 1.999 TL + KDV.
Bu sayfada
Kim, ne zamana kadar?
| İşletme | İçindekiler (bileşen) bildirimi | Enerji (kalori) bildirimi |
|---|---|---|
| Ulusal çapta zincir | 01.07.2026'ya kadar | 01.07.2026'ya kadar |
| Yalnız kendi ilinde 3 ve üzeri şubesi olan | 31.12.2026'ya kadar | 31.12.2026'ya kadar |
| Diğer bütün toplu tüketim yerleri (tek şubeli restoran, kafe vb.) | 31.12.2026'ya kadar | 31.12.2027'ye kadar |
Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü'nün 17.06.2026 tarihli, E-40317327-010.08-25248540 sayılı yazısı (yazının nüshası); dayanak Kılavuz md. 41 ve 47.
Neler bildirilecek?
Bakanlık yazısında aktarılan Kılavuz md. 41 hükmüne göre toplu tüketim yerlerinde:
- Gıdanın adıyla birlikte, bileşiminde bulunuyorsa alerjen, alkol ve domuz kaynaklı bileşen bilgisi,
- Tüketiciye sunulan gıdaların bileşenleri (içindekiler),
- Gıdaların enerji değeri.
Bilgi menü, yazı tahtası, broşür, karekod, dijital ekran gibi araçlarla, kolayca görülebilecek ve okunabilecek şekilde verilebilir.
Alerjen bildirimi yeni takvimi beklemiyor; 14 alerjen üzerinden 1 Ocak 2020'den beri zorunlu (Bakanlık açıklaması).
QR menü kullanıyorsanız: görünür yazılı duyuru şart
Bilgiyi karekodla veriyorsanız, misafirin bu bilgiye karekodla ulaşabileceğini ve karekod okutacak cihazı olmayanlara talep hâlinde bilginin sunulacağını anlatan, kolayca görülebilecek bir yazılı bilgilendirme yapmanız gerekiyor. Masa standına ya da karekodun yanına ekleyebileceğiniz örnek metin:
"Ürünlerimizin içindekiler, enerji (kalori) ve alerjen bilgilerine masadaki karekodu okutarak ulaşabilirsiniz. Karekod okutacak cihazınız yoksa lütfen personelimizden isteyin; bilgiler size sunulacaktır."
Bu metni kendi işletmenize göre uyarlayabilirsiniz; yeter ki iki bilgiyi de içersin: bilgiye karekodla ulaşılır, cihazı olmayana istenince verilir.
Kalori nasıl hesaplanır?
Bakanlığın 13.03.2026 duyurusuna göre Kılavuz'un 41. maddesine toplu tüketim yerleri için bir hesaplama örneği eklendi; enerji değeri tarif ve besin tablosuyla hesaplanabiliyor. Pratikte yol şu: her malzeme için gram × (100 gramdaki kcal) ÷ 100 hesaplanır, sonuçlar toplanır; tarif birden çok porsiyonluksa toplam porsiyon sayısına bölünür. Tek porsiyonluk örnek:
| Malzeme | Gram | kcal / 100 g | kcal |
|---|---|---|---|
| Pişmiş makarna | 200 | 158 | 316 |
| Domates sosu | 80 | 50 | 40 |
| Zeytinyağı | 10 | 884 | 88 |
| Rendelenmiş parmesan | 15 | 392 | 59 |
| Porsiyon toplamı | 305 | ≈ 503 kcal |
Değerler örnek amaçlı yuvarlanmıştır; kendi tarifinizin gramajlarını kullanın.
Bizim sistemde nasıl yapılıyor?
- Hazır tablo: Sağlık Bakanlığı'nın TÜBER tablosundaki 160 temel besin ve çorbadan tatlıya, kokteyle 2.400'ü aşkın satırlık Dahicode tablosu panelde hazır. Yemeği seçin, porsiyonu yazın.
- Hesaplama: Kendi tarifiniz farklıysa malzemeleri gramajıyla girin; sistem toplamı hesaplasın.
- Alerjen: 14 alerjenden bulunanları işaretleyin; alkol ve domuz içeriği için ayrı işaret var.
- Gösterim: Misafir ürüne dokunduğunda içindekiler, kalori ve alerjenler 8 dilde görünür.
Her değer kaynağıyla birlikte saklanır (TÜBER, hesap ya da tahmin). Değerin tarifinize uyduğunu kontrol etmek işletmenin sorumluluğundadır.
Resmî kaynaklar
- Tarım ve Orman Bakanlığı GKGM, 17.06.2026 tarihli uyum süresi yazısı
- Bakanlık duyurusu: Kılavuz güncellendi (13.03.2026)
- Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu (KAYSİS)
Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır, hukuki danışmanlık değildir. Güncel metni kaynaklardan kontrol edin. Son kontrol: 21 Ekim 2026.
Sık sorulan sorular
Tek şubeli restoranda menüye kalori yazmak ne zaman zorunlu?
İçindekiler (bileşen) bildirimi için 31.12.2026, enerji (kalori) bildirimi için 31.12.2027 son tarih.
Zincir restoranlar için tarih nedir?
Ulusal çapta zincir şeklinde faaliyet gösteren toplu tüketim yerleri için hem içindekiler hem kalori bildiriminde son tarih 01.07.2026 idi. Yalnız kendi ilinde 3 ve üzeri şubesi olanlar için 31.12.2026.
Kalori bilgisi QR menüde verilebilir mi?
Evet. Bilgi karekodla verilebilir; ancak karekodla ulaşılabildiğini ve cihazı olmayanlara talep hâlinde bilginin sunulacağını anlatan görünür bir yazılı bilgilendirme yapılması gerekir.
Alerjen bildirimi de yeni mi?
Hayır. 14 alerjen üzerinden alerjen bildirimi 1 Ocak 2020'den beri zorunlu.
Kaloriyi laboratuvarda ölçtürmem gerekir mi?
Kılavuz md. 41'de toplu tüketim yerleri için bir hesaplama örneği yer alıyor; enerji değeri tarifteki malzemelerin gramajı ve besin tablosu değerleriyle hesaplanabiliyor. Kendi durumunuz için Kılavuz metnine bakın.